作り方

1. にんじんは薄めに、なすは３㎜厚の半月切りにする。しょうがは千切りにする。玉ねぎ、レモンは薄くスライスする。
2. [マリネ液]を合わせて、にんじん、玉ねぎ、しょうがを漬け込む。
3. 豚肉ロースとんかつ用はひと口大に切り、塩こしょうして片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を1㎝くらい入れて熱し、[１]のなすと[3]の豚肉をカリッと揚げる。
5. 豚肉、なすが熱いうちに[３]の[マリネ液]に漬け込み、レモンのスライスを加える。（漬け置く時間は調理時間に含んでおりません）

※数時間置くとさらに美味しくいただけます。