作り方

1. キャベツの外葉を耐熱皿に置いてふわっとラップし、4分加熱する。冷水にとって色止めする。芯の厚みのあるところをそぎ取り、みじん切りにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは棒状に切る。
3. ボウルにミンチ肉、玉ねぎ、［1］のみじん切りにしたキャベツの芯、パン粉、牛乳、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
4. ［1］のキャベツの外葉で［3］の肉だねを包み、ベーコンを巻きつける。4個作る。
5. 鍋に［A］を入れて火にかけ、［4］の巻き終わりを下にして並べる。周りにぶなしめじ、エリンギを入れ、フタをして約20分中火で煮込む。
6. 器に盛り付けて鍋に残ったソースをかけ、パセリをふってできあがり。