作り方

1. にんじんをいんげんに合わせて細く切りそろえ、いんげんと一緒に耐熱皿に並べて塩こしょうする。ふわっとラップして1分加熱し、にんじんに火を通す。
2. まな板に豚肉3枚を少しずつ重ねながら並べ、塩こしょうして小麦粉をまぶす。手前に［1］のにんじんといんげんを置き、それを芯にして手前から巻く。同じように豚肉3枚を重ねながら並べ、塩こしょうして小麦粉をまぶす。はじめに巻いたものを置いてきつく巻く。これを計4回繰り返す。すべて巻けたら手前からラップで2～3重にしっかり巻く。ラップの両端をキャンディ状にひねって豚肉ロールの下に入れ、ラップの合わせ目も下にする。破裂防止のためにラップに楊枝で数カ所穴を開け、5～6分レンジで加熱する。（表面に赤い部分がなくなるまで）
3. ふきん、またはペーパーでさらにきつく巻き、余熱で中まで火を通す。
4. ［A］のバター以外を耐熱容器に入れ、30秒加熱する。バターを加え、溶かしながらよく混ぜる。
5. ［4］の粗熱が取れたらラップを取り除いて切り分け、［5］のガリバタソースを添える。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。