作り方

1. 牛すね肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはひとくち大に切る。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し牛すね肉を両面、こんがり焼き色がつくまで焼く。
   玉ねぎ、にんじんじゃがいもとマッシュルームも加えて炒める。
3. 水、赤ワイン、ローリエを加え、沸騰したらあくをとりながら牛肉が柔らかくなるまで、弱火で約1時間煮込む。（水を足しながら煮込む。）
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
5. 器に盛り付けて生クリームをまわしかけて出来上がり。