作り方

1. 肉が焼けたらホイルに包んでバット等に移し、約3分休ませて肉汁を落ち着かせる。
2. ステーキを取り出した後のフライパンに残っている脂をキッチンペーパーで拭く。
3. 赤ワインを入れて中火にかけ、残っている肉の旨味を溶かし込むように混ぜながら少し煮詰める。
   火を弱め、肉を休ませている間に出た肉汁としょうゆを加える。
4. 火を止めてからバターを加えとろみが出るまでよく混ぜれば赤ワインソースのできあがり。