作り方

1. とりもも肉を厚手のビニール袋に入れる。[A]を入れ混ぜて軽くもみ込み、袋の中の空気を抜いて常温で約1時間置く。
2. [1]に小麦粉、片栗粉を入れてもみ込む。少し粉っぽさが残っているくらいでOK。
   中温に熱した油に入れ、とり肉が浮いてきたら一度取り出し、余熱で中まで火を通す。
   再度、少し高めの油の温度でからっと揚げる。（油はねに注意してください。）レモンを添えて熱々をどうぞ。

※漬け込む時に一味唐辛子を隠し味程度に加えると、風味もよくなり味が引き締まります。