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レシピ -recipes-

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中華丼

材料 (2人分)

調理時間：約30分

えび・いか（豚肉でも良い）　150g
白菜　2枚
チンゲン菜　1株
霜降りひらたけ　1/2パック
パプリカ　1/4個
にら　1/2袋
セロリ　1/4本
うずらの茹で玉子　4個
サラダ油　大さじ1
酒　小さじ1
ごま油（仕上げ用）　小さじ1/2
塩こしょう　少々
ご飯　丼2杯分
[A]
生姜みじん切り・ニンニクみじん切り・青ねぎみじん切り　各小さじ1
[B]
水　100cc
鶏ガラスープの素　小さじ1
酒・しょうゆ・オイスターソース・片栗粉　各小さじ1
砂糖・塩　少々

作り方

  1. えび・いか（豚肉）は食べやすい大きさに切り、酒をふりかけておく。
  2. 野菜は食べやすい大きさに切り、[B]は合わせておく。
  3. 中華鍋にサラダ油を熱し、[A]を香りが出るまで炒める。えび・いか（豚肉）を入れて炒め、色が変わったら塩こしょうして別皿に取り出す。
  4. 中華鍋に油少々を足し、白菜の芯、霜降りひらたけ等、火の通りにくい野菜から炒め始め、全ての野菜を加える。
    火が通ったら{3}で別皿に取り出したえび・いか（豚肉）を戻し入れて大きく混ぜ、[B]を加え、強火で混ぜながら煮る。この時、うずらの茹で玉子も加え、塩こしょうで味を調える。とろみがついたら仕上げのごま油を回し入れ、火を止める。
  5. 丼にご飯を入れ、[4]のあんをかけたらできあがり。