作り方

1. 白菜はひとくち大に切り、葉と芯の部分を分けておく。にんじんは太めの千切りに、豚肉とにらは4㎝くらいに切る。
   生姜、ニンニク、青ねぎはみじん切りにする。
2. [A]の材料を小鍋に入れて温める。[B]は混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜、ニンニク、青ねぎを炒める。豚肉、にんじん、白菜の芯の部分を加えて炒め、もやし、にら、白菜の葉も加えて均一に火を通す。
4. 温めておいたスープを入れてひと煮立ちさせ、[B]を加える。とろみがついたら底の平らな別容器に移す。
5. ホットプレートを200度で温め、ごま油を敷いて中華麺を炒め始める。カリッと仕上げたいので初めはさわらず、片面がカリッとしたらひっくり返してもう片面も焼く。木べら等で押し、さらにカリッとさせる。
6. ホットプレートの麺を左右に分け、中央に[4]の中華あんを置いてできあがり。
   麺を適量取り、熱々のあんをかけてどうぞ。
   ※保温にしておけば、ゆっくり食べても麺もあんも熱々です。