作り方

【鯛のセビーチェ】

1. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をきる。セロリはみじん切り、トマトは2㎝の角切りにする。パクチーはざく切りにする。鷹の爪は種を取って輪切りにする。
2. 2㎝角に切った真鯛短冊をボウルに入れ、塩、こしょう、セロリ、鷹の爪、にんにくと和え約5分置く。
3. （2）にレモン果汁、ライム果汁、玉ねぎ、トマト、パクチーを加えて和え、冷蔵庫に30分置く。器に盛り付ければできあがり。

※漬け込み時間は調理時間に含んでいません。

【鯛の揚げ焼き、和風あんかけ】

1. 鯛に塩こしょうして片栗粉をまぶす。れんこんは薄い輪切りにして片栗粉をまぶす。三つ葉は3㎝の長さに切る。
2. フライパンに多めのサラダ油を熱し、鯛の皮目を下にして入れ、両面を揚げ焼きにする。れんこんもいっしょに揚げる。
3. 小鍋に[A]を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. （2）の鯛とれんこんを器に盛り付け、（3）のあんをかけ、三つ葉を散らせばできあがり。

【炊飯器で作る！洋風鯛飯】

1. 米は洗って水分をきる。鯛に塩こしょうする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鯛の皮目を下にして入れ、両面に焼き色を付ける。
3. 炊飯器に米、[A]の調味料と（1）の野菜を入れ、炊飯器の目盛りまで水を入れる。（2）の鯛を一番上に置き炊飯する。
4. 炊きあがったら、鯛を取り出し骨をはずして粗くほぐす。ご飯にほぐした鯛を戻し、かるく混ぜる。器に盛りつけ、パセリをちぎってのせる。

※炊き込み時間は調理時間に含んでいません。