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レシピ -recipes-

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本場宮崎のチキン南蛮（二度揚げ）

材料 (2人分)

調理時間：約60分

鶏むね肉　1枚
卵　1個
小麦粉　適量
酒　大さじ1
塩こしょう　少々
付け合わせの野菜　レタス、ミニトマト等お好みで。

[南蛮酢]
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ2
酢　大さじ3

[タルタルソース]
ゆで卵（みじん切り）　1個分
マヨネーズ　大さじ3
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1
ピクルスまたはらっきょう（みじん切り）　大さじ1
パセリ（みじん切り）　小さじ1
塩こしょう　少々
牛乳　大さじ1〜2

作り方

  1. 鶏むね肉の厚みを揃えてそぎ切りにし、酒をふりかけて30分置く。
  2. [南蛮酢]の材料を合わせておく。[タルタルソース]の材料はすべて合わせて最後に牛乳で固さを調節する。
  3. [1]の水分をかるくふき、塩こしょうして小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、180度の揚げ油で中まで火を通す（2〜3分）。約5分おいて200度に上げた油でカリッと揚げる。（この時、油はねに注意。）熱々のうちに南蛮酢を絡める。
  4. 食べやすい大きさに切り、付け合わせの野菜と器に盛りつける。タルタルソースをかけてできあがり。

安心して快適なお買い物をしていただくために