作り方

【スモークサーモンのカルパッチョ】

1. 器にスモークサーモンを並べ、しょうゆと柚子胡椒を合わせたものをかける。ブロッコリースプラウト、レモンの輪切りを小さく切ってのせ、お好みでピンクペッパーを散らす。

【スモークサーモンのブルスケッタ】

1. ボウルにみじん切りにしたニンニクとバジル、食べやすい大きさに切ったスモークサーモン、ざく切りにしたトマト、アボカドを入れる。薄切りにした紫玉ねぎ、オリーブオイル、塩こしょうを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
2. バケットにうすくバターを塗ってカリッと焼く。冷やしておいた{1}をのせ、ディルを飾ればできあがり。

【スモークサーモンのクリームパスタ】

1. ほうれん草は洗ってざく切りにする。アスパラガスは下1/3の皮をむき、ななめ切りにする。[A]を合わせておく。
2. パスタはソースができる時にアルデンテに茹であがるように茹で始める。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ほうれん草とアスパラガス、スモークサーモンを炒める。白ワインを加え、合わせた[A]を加えてひと煮立ちさせる。
4. 茹であがったパスタを加え、弱火でソースと絡める。塩こしょうで味を調え、器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふる。