作り方

1. パン粉と牛乳を合わせておく。玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に広げ、バターを置いて30秒加熱する。
2. ボウルに[1]と合挽きミンチ、卵、塩、黒こしょう、ナツメグを入れゴムベラ等でしっかり混ぜる。
3. ラップを広げ、[2]を置いてハンバーグ型に形を整える。もう一枚ラップをかぶせて軽くたたいて空気を抜く。
4. れんこんチップとスーパースプラウト以外の[B]をフライパンで焼く。
5. 冷たいフライパンにサラダ油をひいてハンバーグをのせ、強火で焼く。脂が出てジュウジュウしてきたら弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつけば裏返す。
6. ハンバーグの高さの約1/3まで熱湯（約80℃）を注ぎ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
7. ハンバーグの中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば皿に取る。
8. フライパンの脂をぺーパー等で少し取り、[A]を入れて中火にかける。肉の旨味を溶かし込むように混ぜながら少し煮詰める。
9. 器に玉ねぎ、トマトを置き、ハンバーグをのせる。残りの野菜を盛り付け、最後にれんこんチップとスーパースプラウトをのせる。[8]のソースをハンバーグにまわしかけてできあがり。

※レンジは600Wで使用・加熱時間は目安です。