作り方

【秋鮭とさつまいものピリ辛みそ煮】

1. 秋鮭は半分に切って塩をふり、少し置いてから表面に浮き出た水分をふき取る。玉ねぎは薄切りにし、さつまいもは1cmの輪切りにし、レンジで2分加熱する。かいわれ菜は根を落として半分に切る。
2. 鍋に酒と水を入れ、さつまいも、玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら秋鮭を加え、アクを取りながら約3分煮る。
3. [A]の調味料を加え、約5分煮る。
4. 器に盛り付け、かいわれ菜を添える。

※レンジは600Wで使用・加熱時間は目安です。

【秋鮭と豆腐の中華あんかけ】

1. 秋鮭は半分に切って塩をふり、少し置いてから表面に浮き出た水分をふき取る。塩こしょうをして薄く片栗粉を付ける。チンゲンサイは3等分に切る。舞茸はひとくち大に分け、えのき茸は根元を切り落として半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、秋鮭を皮の方から入れて焼く。返して両面に焼き色を付け、蓋をして中まで火を通し別皿にとる。
3. 同じフライパンにチンゲンサイ、舞茸、えのき茸を入れて炒め、豆腐と[A]を加える。豆腐を大きくつぶしながらひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4. 器に[2]の秋鮭を盛り付け、[3]のあんをかければできあがり。