作り方

【鮭の甘酢照り焼き】

1. 白ねぎは斜め切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鮭、白ねぎ、ししとうを焼く。白ねぎ、ししとうは焼けたら取り出し、皿に盛る。
3. 鮭にほぼ火が通ったら、[A]を加え、強火で煮詰める。液にとろみがでてきつね色になってきたら火を弱め、煮からめる。タレとともに[2]の皿に盛り付ける。

※煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるため、きつね色に色づいてきたら弱火で仕上げましょう。

【鮭のホイル焼き】

1. 鮭に塩をふる。玉ねぎは５mm幅に切り、エリンギは石づきを取り、縦6等分に切る。
2. アルミホイルを広げ、[1]の玉ねぎ、鮭、エリンギの順にのせ、酒をふりかけて包む。フライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で約10分、火が通るまで加熱する。
3. お好みのぽん酢をかけていただく。

【鮭のポンバタームニエル】

1. 生鮭の両面に軽く塩こしょうをし約10分置く。ミニトマトは半分に、グリーンアスパラガスは食べやすい大きさに切る。
2. 鮭の表面に小麦粉をつけ、余計な粉ははたいて落とす。フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面をこんがり焼く。
3. 鮭に火が通ったらバターを入れる。バターが溶けたらミニトマト、グリーンアスパラガスも一緒に炒める。火が通ったら皿に盛り付ける。
4. フライパンに残ったバターにお好みのぽん酢を入れ、中火で加熱し、少し煮詰めてソースを作り、[3]の鮭にかける。