作り方

【さんまのねぎマヨ焼き】

1. さんまは頭と内臓を取り除き半分に切る。2、3カ所に切り込みを入れ塩をふる。エリンギは5mmの角切りにし、白ねぎは小口切りにする。
2. ボウルに[A]と[1]のエリンギ、白ねぎを入れて混ぜ合わせる。
3. グリルにアルミホイルをしき、さんまを並べて[2]をかける。
4. グリルで焼く。さんまに火が通り、きれいな焼き色がつけばできあがり。

【さんまときのこのアヒージョ】

1. さんまは頭、尾、内臓を取り除き5等分の筒切りにする。塩をふり浮き出た水分をふく。マッシュルームは汚れを取り、食べやすい大きさに切る。ニンニクは薄切りにする。
2. 小さめの鍋にさんま、ニンニク、[A]を入れる。[A]のオリーブオイルは具材が半分浸かるくらいまでたっぷり入れる。
3. 弱火で5分加熱し、煮立ってきたらマッシュルームを加え、具材を返しながら約5分煮る。
4. さんまに火が通れば塩こしょうし、パセリを散らしてできあがり。

※マッシュルームはお好みのきのこでも美味しくできます。かるくトーストしたバゲットを添えてどうぞ。