作り方

1. さんまは頭と尾を落とし、半分に切る。両面に塩こしょうする。玉ねぎ、ニンニク、パプリカをみじん切りにする。[A]は小鍋に合わせて煮とかしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、さんまの両面をこんがり焼いて別皿に取り出す。
3. さんまを焼いたフライパンにニンニクを入れて弱火で炒める。中火にして玉ねぎ、パプリカを炒め、米を入れ、米が半透明になるまで炒める。
4. [A]のスープの半量をフライパンに入れ2分煮たら、残りのスープを注ぎ、さんまときのこを並べる。煮立ったら蓋をして弱火にし、約10分炊いて火を止め、そのまま10分蒸らす。
5. パセリをちらして粗挽き黒こしょうをふり、レモンを添える。