作り方

1. 玉ねぎ、セロリ、ニンニク、パセリはそれぞれみじん切りにする。たら、秋鮭はひとくち大に切り、あさりは砂抜きしておく。水400mlにサフランひとつまみを入れておく。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎとセロリを加えてしっかり炒める。
3. サフランを加えた水とトマトの水煮を加え、たら、秋鮭、ローリエ、タイム、コンソメキューブを入れて沸騰させる。
4. アクを取りながら弱火で10分煮て貝類を入れ、さらに10分煮たら塩こしょうで味を調える。パセリをふってできあがり。

※サフランを入れずに水だけでも美味しくできますが、独特の香りと色をお楽しみください。