作り方

【ぶりしゃぶ】

1. 大根とにんじんは皮をむき長さ5cmの千切りにする。水菜も5cmの長さに切り、えのき茸はいしずきを切り落としてほぐす。
2. 鍋に寄せ鍋つゆを入れて火にかけ、沸騰したらぶりと野菜にさっと火を通し、つゆと一緒に食べる。
3. 卵でとじた鍋つゆをご飯にかけるだけで、〆のぶり雑炊に。

※昆布だしだけでもあっさり美味しいです。ぽん酢、もみじおろしでどうぞ。

【ぶりと長芋のネギ塩丼】

1. ぶりは皮を取り除き、ひとくち大に切る。塩をふり、表に浮き出た水分を拭き取って片栗粉をまぶす。長いもは5mm幅の半月切りに、白ねぎは斜め薄切り、しめじは石ずきを取ってほぐす。
2. ボウルに[A]を合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱してぶりと長いもを両面に焼き色がつくように焼き、火が通ったら別皿に取り出す。
4. フライパンにごま油を入れて白ねぎとしめじを炒め、合わせた[A]を加える。ひと煮立ちしたら[3]を戻し入れてタレを絡める。
5. 器にご飯を盛り付け、[4]をかけたらできあがり。

【ぶりとれんこんのマスタード照り焼き】

1. ぶりをひとくち大に切る。塩をふり、表に浮き出た水分を拭き取って小麦粉をまぶす。れんこんは半月の薄切りにする。
2. ボウルに[A]を合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱してぶりを焼く。両面に焼き色がついたら端に寄せ、れんこんを炒める。
4. 合わせた[A]を加え、タレに絡ませながらとろみをつける。器に盛り付け、できあがり。