作り方

【鰆（さわら）の菜種焼き】

1. さわらに塩こしょうをふる。菜の花はさっと茹でて粗く刻む。
2. ボウルに卵を割りほぐし、[A]と菜の花を混ぜ合わせる。
3. グリルでさわらを4～5分焼く。フライパンにサラダ油を熱し、[2]を入れて弱火で柔らかい炒り卵を作る。
4. [3]のさわらに炒り卵をのせ、さらに2～3分加熱して、火が通ったらできあがり。

【鰆（さわら）のレンジ中華蒸し】

1. さわらに塩少々をふり、皮を上にして耐熱皿にのせる。さわらの皮面に香味ペーストを約3cm塗り広げる。
2. にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。にらは4cm長さに切る。
3. [1]のさわらの上に[2]の野菜ともやしをのせ、野菜の上から香味ペーストを約3cmのせてふんわりラップしてレンジで3～4分加熱する。
4. 器に盛りつけ、できあがり。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。

【鰆（さわら）の梅あんかけ】

1. さわらに塩少々をふり、さわらの表面に出た水分を拭き取って片栗粉をまぶし付ける。大葉は千切りに、梅干しは種を取り除いて粗くほぐす。
2. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、さわらの両面に焼き色が付くように揚げ焼きにする。
3. 鍋に[A]と梅干しを入れて加熱し、ひと煮立ちすれば水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 器にさわらを盛りつけ、熱々の梅あんをかけ、大葉を添えればできあがり。