作り方

【鰹となすの塩麹和え】

1. 鰹のたたきはひとくち大の乱切りにする。なすは皮をむいてラップに包み、レンジで2分加熱してひとくち大に切る。ボウルに[A]を合わせておく。
2. ボウルに鰹のたたきとなすを入れて混ぜ合わせ、大葉を敷いた器に盛りつける。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。

【鰹の唐揚げ、ニラソース】

1. 鰹のたたきは1.5cmの厚さに切り、塩こしょうとおろしニンニクを揉み込む。白ねぎは粗みじん切りに、にらは1cmの長さに切る。[A]を合わせておく。
2. [1]の鰹のたたきに片栗粉をまぶしつける。フライパンに多めのサラダ油を熱し、両面に焼き色がつくように揚げ焼きにする。
3. 別のフライパンにごま油を熱し、白ねぎとにらをさっと炒めて[A]を加え、ひと煮立ちさせる。
4. 器に鰹を盛りつけ、[3]のニラソースをかければできあがり。