作り方

【本鴨肉で旨塩丼】

1. 白ねぎの白い部分を使って白髪ねぎを作る。本鴨モモスライスに塩こしょうをする。
2. フライパンにうすくサラダ油を敷き本鴨モモスライスを焼く。酒をふりかけて火を止める。
3. 器にご飯を盛り、刻み海苔をおいて[2]の鴨肉をのせる。白髪ねぎをたっぷりのせて三つ葉を添える。

【フライパンで作る 焼鳥丼】

1. [A]を合わせておく。
2. フライパンにうすくサラダ油を敷き、生焼鳥串を並べて焼く。
   蓋をして2～3分焼き、裏返してから酒をふりかけてさらに蓋をして2～3分焼く。
3. 合わせた[A]を入れ、中火で煮絡める。
4. 器にご飯を盛り、刻み海苔をおいて[3]の焼鳥を串をはずしてのせる。
5. 中央に卵黄をおいてできあがり。