作り方

【干しえびとめんつゆのそうめんだし】

1. 干しむきえびは水でさっと洗う。鍋に水、干しむきえびを入れて約15分おく（漬けおき時間は調理時間に含んでおりません）。
2. 鍋を火にかけ、約10分煮る。
3. めんつゆを加え、2～3分煮て火を止める。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。

※一晩おくと、よりそうめんだしに干しえびの旨味が増して美味しくなります。

【干しえびと昆布のそうめんだし】

1. 干しむきえびは水でさっと洗い、昆布は表面の汚れを落とす。
   鍋に水、昆布、干しむきえびを入れて約1時間おく（漬けおき時間は調理時間に含んでおりません）。
2. 鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布だけ取り出して約10分煮る。
3. [A]を加え、2～3分煮て火を止める。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。

※一晩おくと、よりそうめんだしに干しえびの旨味が増して美味しくなります。

【干しえびときのこのそうめんだし】

1. 生しいたけは薄切りに、えのき茸は根元を落として半分に切る。ぶなしめじはほぐす。
2. 鍋に水、干しむきえびを入れて約15分おく（漬けおき時間は調理時間に含んでおりません）。
3. [2]の鍋にきのこ類を加えて火にかける。煮立ったら7～8分煮て[A]を加え、さらに2～3分煮て火を止める。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。

※一晩おくと、よりそうめんだしに干しえびの旨味が増して美味しくなります。