作り方

【秋鮭ときのこのチーズリゾット風】

1. 秋鮭切身は骨をとってひとくち大に切り、舞茸はほぐす。
2. フライパンにオリーブオイル、バター、おろしニンニクを入れて火をつけ、秋鮭の両面に焼き色がつくように焼いて、舞茸も加えて炒める。
3. 火が通ったら、牛乳、顆粒コンソメを加え、ひと煮立ちしたらご飯を加えて全体をなじませる。
4. とろけるチーズを加えて火を止める。ご飯をつぶさないように混ぜてチーズを溶かし、器に盛りつける。粗挽き黒こしょう、パセリのみじん切りを散らしてできあがり。

【秋鮭のバルサミコマリネ】

1. 秋鮭切身は食べやすい大きさに切り塩こしょうする。れんこんはきれいに洗って5mm幅の半月切り、エリンギは長さを半分に切って、タテに6等分にする。
2. ボウルに[A]を合わせる。
3. 秋鮭とれんこんに片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、秋鮭、れんこん、エリンギを両面に焼き色がつくように揚げ焼きにする。
4. 熱いうちに[2]のボウルに漬けて味をなじませればできあがり。（漬け込む時間は、調理時間に含んでおりません）