作り方

【秋刀魚の中華蒸し】

1. さんまは半分に切って内蔵を取り除き、塩こしょうをふる。チンゲン菜となすはタテ6等分に切る。しょうがは薄切りにし、半量はさらに千切りにする。白ねぎは白髪ねぎにし、ニンニクは薄切りにする。[A]を合わせておく。
2. フライパンにチンゲン菜、なすを敷き、さんまをのせる。薄切りのしょうがをのせ、酒を加えて火にかける。中火で7～8分、蒸し煮にする。
3. さんまに火が通ったら器に盛りつけて[A]をまわしかけ、白髪ねぎ、しょうがの千切りをのせる。
4. フライパンにごま油を煙が出るくらいまで熱し、[1]のニンニクを加えて火を止める。[3]の上にまわしかけてできあがり。

※熱した油の取り扱いには充分に気をつけてください。

【秋刀魚の高菜れんこん包み焼き】

1. さんま開きは腹骨をすきとる。れんこんは皮をむき、ラップして約2分加熱し、粗熱をとる。
2. れんこんの2/3をすりおろし、残りはみじん切りにする。
3. ボウルにれんこん、高菜漬け、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、2等分する。
4. さんま開きに小麦粉を薄くふりかけ、[3]をはさんで魚焼きグリルで6～7分こんがり焼く。
5. 半分に切って器に盛りつけ、すだちを添えてできあがり。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。