作り方

1. ボウルにかきと[下処理用]の塩と片栗粉を入れて優しく混ぜる。（水は入れない）
   かきの汚れが出てきたら少量の水（100ml）を加え、さらに優しく混ぜて汚れを流す。流水で約10秒洗い、キッチンペーパーに広げ、水分を拭き取る。
   白菜、白ねぎ、焼き豆腐も食べやすい大きさに切り、ぶなしめじはほぐしておく。春菊は根を落とし、きれいに洗う。
2. [A]の材料を順に混ぜ合わせ、土鍋のふちに塗り、水を加える。
3. 白菜、白ねぎ、焼き豆腐、ぶなしめじを入れて中火で煮る。
   具材に火が通ったらかきを加え、まわりのみそを溶かしながら煮る。かきに火が通ったら春菊を加えてできあがり。