作り方

1. ぶり切身に塩こしょうして片栗粉をまぶす。筍水煮は千切りにし椎茸は薄切りにする。卵は割ほぐす。
2. フライパンにサラダ油を熱してぶりを入れ、片面に焼き色がついたら返す。ぶりをフライパンの端に寄せ、筍と椎茸を入れてかるく炒め、ふたをして蒸し焼きにする。
3. ぶりのみを器に盛り、フライパンに[A]を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加え、しっかり火を通してとろみをつける。
   溶き卵をまわし入れ、卵がふんわり浮いてきたら火を止め刻みねぎをちらす。ぶりにたっぷりかけ、お好みでラー油をたらせばできあがり。