作り方

【明太とろろオムレツ】

1. ボウルに卵を割りほぐし、皮を取った明太子とすりおろした長いもを加えて混ぜる。
2. スキレットを熱し、サラダ油を入れてなじませ、[1]を入れる。
3. 大きく混ぜながら加熱し、端が固まってきたらアルミホイルをかぶせて弱火で5分焼く。盛付け用の明太子をのせてできあがり。

【明太とろろご飯】

1. 長いもは皮を厚めにむき、酢水に3分くらい漬ける。ビニール袋に入れて麺棒等で細かくたたき、ボウルに移す。
2. 合わせた[A]を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3. 器にご飯を盛って[2]をかけ、辛子明太子をのせ、刻みねぎを散らせばできあがり。