作り方

【数の子とエビの寒天寄せ】

1. 塩数の子は塩水に半日から1日浸して塩抜きをする。
   （途中3時間ごとに塩水を取り替える。数の子の塩抜きの時間は調理時間に含んでおりません）
   数の子をひとくち大にちぎり、むきえびは背わたを取り除く。
2. 鍋に[A]を入れてひと煮立ちしたらむきえびを加え火を通す。
   火を消して粗熱がとれたらえびを1cm角に切って戻し、数の子も加えて冷蔵庫で1時間おく。
3. [2]からえびと数の子を取り出し型に並べる。残っただし汁に粉寒天を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。
   少し冷めてから静かに型に流し込み、解凍した枝豆を散らす。ラップして冷蔵庫で冷やす。
   固まったら食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

【数の子とエビの酒粕和え】

1. 塩数の子は塩水に半日から1日浸して塩抜きをする。
   （途中3時間ごとに塩水を取り替える。数の子の塩抜きの時間は調理時間に含んでおりません）
   食べやすい大きさにちぎる。むきえびは背わたを取って茹でる。
2. ボウルに[A]を入れ、酒粕をつぶしながら混ぜ合わせる。
3. [2]のボウルに[1]とクリームチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけてできあがり。