作り方

1. 玉ねぎはくし形に切る。エリンギは食べやすい大きさにスライスし、青ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に牛丼のタレ（2人分）と玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ってきたら牛肉をほぐしながら入れる。出てきたアクをすくい取り、エリンギを加える。
3. 弱火を少し強くしたくらいの火加減で、玉ねぎが柔らかくなるまで10～12分じっくり火を通す。
4. 器にご飯を盛り、できあがった牛丼の具をたっぷりのせてつゆをまわしかける。中央に卵黄を置き、青ねぎをちらす。キムチを添えてできあがり。