作り方

1. ボウルにかきと[下処理用]の塩と片栗粉を入れて優しく混ぜる。（水は入れない）
   かきの汚れが出てきたら少量の水（100ml）を加え、さらに優しく混ぜて汚れを流す。流水で約10秒洗い、キッチンペーパーに広げて水分を拭き取る。
2. 鍋にだし汁、白だし、ひと口大に切った白菜、5mmの輪切りにした大根と人参を入れて火にかける。
3. 餅をこんがり焼く。
4. 白菜が柔らかくなったらかきを加え、かきに火が通り、ぷりっとしてきたら餅、かまぼこを入れて火を止める。
5. 器の底に白菜を敷き、餅、大根、人参、かきを盛り付ける。汁を注ぎ、柚子、みつばを添えてできあがり。