作り方

1. ももブロックは全体に下味用のクレイジーソルトをすり込み、ローリエを肉の上に置いてキッチンペーパーでしっかり包む。常温で約1時間おく。玉ねぎはみじん切りにする。（下味を付ける時間は調理時間に含んでおりません。）
2. ホットプレートを中温（180度）で温め牛脂を溶かし、[1]の肉を各面1分ずつ、蓋をして焼く。表面をこんがりと焼き固める。
3. 全面に焼き色がついたら、肉を端に寄せ、中央に玉ねぎのみじん切りを置く。その上に肉をのせ、赤ワインをまわしかける。ホットプレートの温度を保温にし、蓋をして10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。
4. 肉を取り出してアルミホイルできっちり包み、人肌に冷めるまで常温で休ませ、お好みの厚さにスライスする。
5. 肉を取り出した後の玉ねぎ、肉汁を小鍋に移し、[A]を加えて軽く煮立てる。肉を包んでいたアルミホイルに残った肉汁も加えてクレイジーソルトで味を調え、火を止める。ソースのできあがり。
6. にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、マッシュルームをホットプレートで焼いてクレイジーソルトで味付けする。
7. [6]で焼いた野菜の上に[4]のスライスしたローストビーフを並べ、[5]のソースを添える。