作り方

1. 豚肉はひとくち大に切り、塩こしょうしておく。キャベツ、生椎茸はひと口大に切り、にんじんは薄めの短冊に切る。ベビーコーンは半分に切り、きぬさやはサッと茹でてから半分に切る。エビは殻をむき、背ワタを取る。
2. 深鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらキャベツ、にんじんを加え、全体に油がまわってきたらエビ、椎茸を加えてさらに炒める。[A]を加えて煮立たせる。
3. 沸騰したら、ベビーコーン、うずらのゆで玉子、春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで煮て塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、きぬさやをちらしてできあがり。