作り方

1. 白ねぎはみじん切りにする。[お好みの夏野菜]は1cm角に切り揃える。
2. 細うどんを茹で、冷水でしめて水気を切る。
3. フライパンにごま油を熱し、白ねぎ、豚ミンチを中火で炒める。火が通ったら、いったん火を消し、※麻婆豆腐用調味料を加える。夏野菜も加えたら、あわせて炒める。
4. 器に麺を盛り、[3]の麻婆あんをかける。卵黄、白ごまをトッピングしてできあがり。

※麻婆豆腐用調味料 1/2箱を使わないときは　しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・合わせ味噌 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・豆板醤 小さじ1/2を合わせて、[3]で麻婆豆腐用調味料の代わりに加える。
水溶き片栗粉（水大さじ1、片栗粉小さじ1）を加えてとろみがつくまで炒める。