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レンジで10分!夏野菜のキーマカレー

材料 (2人分)

調理時間:約20分

合挽きミンチ 100g
カゴメ 高リコピントマト 2個
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
サラダ油 大さじ1/2
カゴメ 野菜一日これ一杯またはトマトジュース 2カップ
カレールウ 2片
塩こしょう 少々
ご飯 2人分

作り方

  1. 野菜は約1.5cmの角切りにする。ミンチに塩こしょうをする。
  2. 耐熱容器に[1]の野菜を入れ、その上にミンチを広げるようにおく。サラダ油を入れ、「野菜一日これ一杯」をすべて注ぎ入れ、ふわっとラップしてレンジで7分加熱する。
  3. 一度取り出してミンチをほぐすように混ぜ合わせ、カレールウを加え、さらにレンジで2分加熱する。
  4. ルウがなじむまでよく混ぜたら、器にご飯を盛り、[3]のルウをかける。

※バゲットと合わせても美味しいです。
※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。
【レシピ提供:カゴメ株式会社】

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