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簡単ラタトゥイユそうめん

材料 (2人分)

調理時間:約15分

カゴメ 高リコピントマト 1個
なす 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
黄パプリカ 1/4個
バジル 適量
カゴメ 基本のトマトソース(295g) 1/2缶
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
そうめん 4束
めんつゆ(ストレート) 100ml

作り方

  1. トマトはくし切りにする。その他の野菜は約1.5cmの角切りにする。
  2. 耐熱容器に[1]のトマト以外の野菜、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、ふわっとラップしてレンジで3分加熱する。一度取り出して全体を混ぜ合わせ、さらにレンジで3分加熱する。
  3. 基本のトマトソースを加え、粗熱が取れるまでおく。(時間があれば冷蔵庫で冷やすとさらに美味しいです。)
  4. そうめんを表示通りの時間で茹であげ、冷水でよく洗って水気をきる。
  5. 器にそうめん、[3]のラタトゥイユ、めんつゆをかける。トマトとバジルを添えてできあがり。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。
【レシピ提供:カゴメ株式会社】

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