作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうする。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、[トッピング用野菜]は大きめに切り、かぼちゃは耐熱皿に並べ、30秒加熱して少し柔らかくしておく。
2. 鍋にサラダオイルとニンニクを入れてを熱し、牛肉を炒める。表面が少し焦げるくらいに炒めて別皿にとりだす。
3. 玉ねぎを加えてじっくり炒める。
4. 水、[2]の牛肉、コンソメ、ローリエを入れてアクを取りながら弱火で30分煮込む。カレールゥを入れてしっかりとろみをつけたらカレーはできあがり。
5. 小さめのフライパンに1cmくらい油を熱し、[トッピング用夏野菜]を裏表をじっくり素揚げにする。
6. 器にご飯を盛り、[4]のカレーをかける。素揚げした野菜をのせて黒こしょうを振る。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。