作り方

1. えび、いか、ほたて貝は塩こしょうで下味をつける。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、いか、えび、ほたて貝の順に炒め、火が通ったら白ワインをふりかけ、汁ごと別皿に取り出す。
3. [2]の鍋にオリーブオイル大さじ1/2を足し、玉ねぎ、セロリをよく炒める。トマトを加え、水を加えて中火で沸騰させ、アクを取りながら約15分煮込む。
4. 一度火を止めてからカレールゥを割り入れ、よく混ぜて中火でとろみがつくまで煮込む。[2]の魚介類を戻し入れ、全体になじんだら火を止める。
5. 器にご飯を盛り、カレーをかける。