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レシピ -recipes-

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鮭のザクザク唐揚げ～香味だれ～

材料 (2人分)

調理時間：約15分

秋鮭　2切れ
粗挽き黒胡椒　適量
塩こしょう　少々
[A]
酒　大さじ1
おろしニンニク　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1
溶き卵　1/2個分

[B]
片栗粉　1/2カップ
水　大さじ3

[香味だれ]
青ねぎ小口切り　30g
刻み甘酢しょうが　20g
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
白ごま　適量

作り方

  1. 秋鮭は骨をとり、ひと口大に切る。塩こしょうして、浮き出た水分をキッチンペーパーでふき取る。
  2. [1]に粗挽き黒胡椒をふり[A]をもみ込む。[香味だれ]の材料を合わせておく。
  3. [B]を合わせて衣を作り[2]をつけて160度の揚げ油で揚げた後、180度に温度を上げて二度揚げする。
  4. 器に[3]を盛り、香味ダレをかける。

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