作り方

1. はまちは切身の場合は骨と皮をとり、短冊の場合は1cm厚に切る。塩を少々ふり、キッチンペーパーで水気をふき取る。挟みやすい大きさに切り、黒こしょうをふる。
2. れんこんは、きれいに洗って皮付きのまま、0.8cm幅の半月切りにする。
3. [1]のはまちをれんこん2枚で挟み、片栗粉をまぶす。180度の油でカリッと揚げる。
4. 大根おろし、細かく刻んだ梅かつおにんにくと[A]を混ぜ合わせる。
5. 器に[3]を盛り、[4]のおろしだれをかけ、千切りにした大葉を天盛りにする。