作り方

1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、「豚肉ばらなんこつ」を炒める。こんがり焼けたら焼酎をまわしかけ、アルコール分を蒸発させる。
   （熱湯をかけ脂抜きしても良い）
2. 大根、にんじん、こんにゃくは大きめに切り分け、いんげんは筋を取ってさっと茹でておく。しょうがは包丁の腹で潰し、半分に切る。
3. [1]の鍋にひたひたになるまで水を入れてしょうがを加え、アクを取りながら約1時間中火で煮る。（途中で水が少なくなれば、適量足す）
4. [3]の鍋に、大根を加え、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったらにんじん、こんにゃくを加え、砂糖とみそを半量加え、約30分煮込む。
5. 残りの砂糖とみそを加え、さらに弱火でじっくり30分煮込む。火をきる直前にいんげんを入れてさっと混ぜる。
6. 器に盛り付け、できあがり。