作り方

1. ボウルにかきと[下処理用]の塩と片栗粉を入れて優しく混ぜる。（水は入れない）かきの汚れが出てきたら水を加え、さらに優しく混ぜて汚れを流す。流水で約10秒洗い、キッチンペーパーに広げ、水分を拭き取る。塩こしょうして小麦粉をしっかりまぶす。
2. てんぷら粉と水で衣を作り、フライパンに1cmほどいれた油で揚げ焼きにする。
3. フライパンの油を適量残して取り除き[A]の刻み生姜、玉ねぎを炒める。残りの[A]を加えてかるく煮つめる。
4. 器に[２]のかき天を盛りつけ、[3]の「和風シャリアピンソース」と刻みねぎをかけてできあがり。