作り方

1. えびは背ワタを取り、水気をふいて片栗粉をまぶす。トマトは8等分のくし形に切り、白ねぎはみじん切りにする。さやいんげんはさっと茹でて3cmの長さに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を熱して[1]のえびを弱火で炒め、火が通ったら一度別皿に取り出す。残りのサラダ油大さじ1を足して溶き卵を加えさっと炒める。
3. 一旦火をとめ、干焼蝦仁の素と[1]の白ねぎ、さやいんげん、[2]のえびを戻して全体を炒め合わせる。器に盛ってできあがり。