作り方

1. 玉ねぎはすべて薄切りにする。
2. 鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒める。ひと口大に切った牛肉を加え、肉のまわりを焼き固める。ニンニク、しょうがを加えてなじませ、水を加える。アクを取りながら中火で煮て、アクがおさまってきたら弱火にして15分フタなしで煮込む。
3. 一度火を消してルウを割りいれ、しっかり溶かしてから再び火をつけ、弱火で時々かき混ぜながら10分煮込む。最後にマンゴーチャッツネペーストを加えてできあがり。
4. 器にご飯を盛り、カレーをたっぷりかける。

※お好みの野菜(にんじん、れんこん、なす、レモン)やピクルス、フライドガーリック等を添えてどうぞ。