作り方

1. キャベツの外葉をたっぷりの湯で色よく茹で、冷水にとって色止めする。
2. [A]の玉ねぎ、にんじんをみじん切りにしてバターで炒める。しっかり水分を飛ばし、冷蔵庫で冷やす。
3. 茶美豚ミンチをボウルに入れ、しっかり混ぜて肉の粘りを出す。
4. [3]に[2]と[C]を入れてさらによく混ぜる。
5. [1]のキャベツで[4]を包み込み、上下でキャベツを重ねてしっかり包む。
6. フタのできる鍋に入れ、[B]を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをし、約20分コトコト煮込む。
7. 火を止め、フタをしたまま約20分味をなじませる。
8. カットして器に盛り付け、茶こしを使って抹茶をふる。

【レシピ提供：Genji 店主 元川 篤さん】