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レシピ -recipes-

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茶美豚と夏野菜の焼きびたし

材料 (4人分)

調理時間：約30分

茶美豚ロースしゃぶしゃぶ用（または小間切れ）　250g
なす　1本（120g）
万願寺ししとう　2本（80g）
ズッキーニ　1本（120g）
赤パプリカ　1/2個（100g）
黄パプリカ　1/2個（100g）
エリンギ　大2本
オリーブオイル　適量
ヴァージンオリーブオイル　適量

[A]
そうめんつゆ（2倍希釈）　250ml
すりごま　20g
レモン果汁　20g
砂糖　20g

作り方

  1. 漬けダレを作る。[A]を大きめのボウルに入れ、よく混ぜる。
  2. 野菜を8等分にカットし、オリーブオイルで炒める。熱々のまま[1]の漬けダレに入れる。
  3. 鍋に湯を沸かし、沸騰直前にロースしゃぶしゃぶ用を入れてサッと茹でる。しっかり湯を切り、[1]の漬けダレに入れる。約20分、常温で味をなじませる。
  4. 器に彩りよく盛り付け、仕上げにヴァージンオリーブオイルをかける。

【レシピ提供：Genji 店主 元川 篤さん】

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