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レシピ -recipes-

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茶美豚の餅包み〜治部煮仕立て〜

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材料 (4人分)

調理時間：約30分

茶美豚ばらうす切り（または小間切れ）　240g（20g×12枚）
餅（切り餅）　4個
なす　1本（120g）
ぶなしめじ　1パック（150g）
チンゲンサイ　1株
サラダ油　少々
水　200ml

[A]
水　600ml
かつおだしの素　6g
しょうゆ　50ml
酒　50ml
みりん　30ml　
砂糖　20g
塩　2g

[B]
マスタード　20g
マヨネーズ　10g
砂糖　4g

[C]
水溶き片栗粉　1（30g）：1（30g）

作り方

  1. 切り餅を3等分にカットし、ばら肉で包む。野菜を食べやすくカットする。[B]を合わせてソースを作る。
  2. 鍋に[A]を入れ、沸騰させる。
  3. フライパンに薄くサラダ油をしき[1]の野菜、次にばら肉の順に炒める。野菜は別皿に取り出す。
  4. [3]の焼き色のついたばら肉の鍋に水（200ml）を入れ、ばら肉と一緒に火を入れる。（約5分）
  5. [2]の鍋に[3]の別皿に取った野菜と[4]のばら肉を一緒に入れ、約5分火を入れる。
  6. 全ての具材を器に盛り付ける。
  7. 残りのだし汁に[C]を入れてとろみをつけ、[6]にたっぷりかけて[1]のソースを添える。

【レシピ提供：Genji 店主 元川 篤さん】