作り方

1. うなぎの白焼きは3等分に切る。 白ねぎは 4～5cm長さに切り、三つ葉は適当な大きさに切る。
2. 小鍋にサラダ油(分量外)を薄く敷き、焼き色がつくまで白ねぎを焼く。
3. [2]の小鍋に[A]を入れ一度に煮立たせ、[1]のうなぎの白焼きを加えさらに煮立たせる。 白ねぎに火が入り、出し汁の量が半分くらいになったら、火からおろす。
4. 記載通りに茹でて冷水で締めたそうめんを器に盛り [3]のうなぎの白焼きと白ねぎ・梅干し・三つ葉を盛り付ける。
5. [3]の出し汁を氷水 50～100g で希釈し、[4]にかけてできあがり。
   ※お好みの濃さになるように希釈してください。