作り方

1. フォーは水（分量外）につけて30分～1時間ほどおく。（フォーの戻し時間は調理時間に含んでおりません）
2. 鍋に分量の水、とり肉を入れて火にかける。鍋底から少しフツフツとしてきたら弱火にし、アクを取りながら、沸騰しないように15～20分ゆでる。
3. とり肉を取り出し、［A］を加えてスープを作る。とり肉は水気をきる。
4. 別の鍋に湯を沸かし、水気をきった［1］のフォー、もやしを入れ、再び沸騰してきたら火を止める。器にゆで汁を注いで温め、フォー、もやしはザルに上げて水気をきる。
5. 器の湯を捨て、［4］のフォー・もやしを盛り、［3］のスープを注ぎ入れ、［3］の鶏肉をのせ、青ねぎを散らす。
   お好みでパクチー、ミントの葉をのせ、こしょうをふり、レモンをしぼる。

【レシピ提供：味の素株式会社】