作り方

1. とりもも肉は2～3cmの角切りにする。厚揚げは1cmの厚さに切り、エビは殻をむいて背わたを取る。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、干しエビは大さじ3の水に入れて戻す。やわらかくなったらみじん切りにし、戻し汁はとっておく。パクチーの葉を摘み、茎は1～2cmに切り、根はみじん切りにする。もやし、エビはさっと茹でておく。（干しエビの戻し時間は調理時間に含んでおりません）
3. 鍋にサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。 透きとおってきたら干しエビ、パクチーの根、おろしニンニク、おろししょうがを加えさらに炒める。カレー粉、唐辛子またはチリペッパーを加え、よく炒める。
   水、ガラスープの素、干しエビの戻し汁、砂糖、塩を加えて沸騰させる。とりもも肉を加えて15分煮込み、アーモンドミルク飲料と厚揚げを加えてさらに5分煮て、冷ます。
4. 中華麺を茹で、冷水でしめる。
5. 器に中華麺を入れ、［3］のスープを注ぐ。もやし、エビ、ゆで玉子、パクチーの葉と茎をのせてできあがり。