作り方

【ハワイアンBBQチキン】

1. もも肉はスジを切り、塩こしょうする。フライパン、またはグリルで両面こんがり焼く。
2. ［A］を全て小鍋に入れ、中火でとろみがつくまでゆっくり煮詰める。
3. 焼きあがったもも肉は食べやすい大きさに切って盛り付け、［2］のソースを添える。

【ガーリックシュリンプ】

1. 玉ねぎ、ニンニク、パセリはそれぞれみじん切りにする。
2. 厚手のビニール袋にオリーブオイル、ニンニク、塩を入れてむきえびとみじん切りにした玉ねぎを加え、しばらく漬け込む。（約30分：漬け込む時間は調理時間に含んでおりません）
3. フライパンを弱火で温め、漬け込んだむきえびを焼く。両面が焼けたら袋に残っている漬けダレを加えてからめ、火を止める。バターを加え、全体になじんだらパセリを散らしてできあがり。

【ローストビーフ】

1. ももブロックは全体に下味用のクレージーソルトをすり込み、ローリエを肉の上に置いてキッチンペーパーでしっかり包む。常温で約1時間おく。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フタのできる深めの鍋を温めて牛脂を溶かし、［1］の肉の各面を1分ずつフタをしながら焼いて、表面をこんがりと焼き固める。
3. 全面に焼き色がついたら、赤ワインをまわしかける。弱火にしてフタをし、10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。
4. .肉を取り出してアルミホイルできっちり包み、人肌に冷めるまで常温において休ませる。
5. ..肉を取り出した後の鍋に［A］を加えて軽く煮立て、肉を包んでいたアルミホイルに残った肉汁も加えて塩で味を調え、火を止める。ソースのできあがり。
6. .肉をお好みの厚さにスライスし、［5］のソースを添える。

【パエリア】

1. 赤エビは頭や殻を取らずに背わただけをとる。ムール貝は殻をしっかり洗う。イカは皮をむき食べやすい大きさに切る。パプリカは1cm幅に切り、玉ねぎ、ニンニク、パセリはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて炒め、いか、赤エビ、ムール貝を入れて炒める。水と白ワイン、ターメリックを入れ軽く煮立たせ、いか、赤エビ、ムール貝を一旦別皿に取り出す。
3. フフライパンに残ったスープに、カットトマトを足して塩こしょうで味を調える。米を入れ、平らにならしてフタをし、弱火で約10分加熱する。
4. いか、赤エビ、ムール貝、パプリカをフライパンの米の上に彩りよくのせ、再びフタをして約8分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
5. レモンを添え、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしてできあがり。